GB/T 1534-2017标准为花生油的颜色评价提供了科学依据和方法指南。通过规范的颜色检测和严格的品质控制,可以确保花生油产品的质量安全,保护消费者权益,促进花生油产业健康发展。

GB/T 1534-2017《花生油》是国家市场监督管理总局与中国国家标准化管理委员会共同发布的推荐性国家标准,该标准于2017年12月29日发布,2018年7月1日正式实施,代替了之前的GB/T 1534-2003标准。这一标准对花生油的分类、质量要求、检验方法等作出了详细规定,其中颜色是评判花生油品质等级的重要感官指标之一。
标准将花生油分为压榨花生油和浸出花生油两大类,每类又根据质量指标分为不同等级。压榨花生油分为一级和二级,浸出花生油分为一级、二级和三级。不同类别和等级的花生油,其颜色标准也有所不同。
压榨一级花生油呈淡黄色至橙黄色,澄清透明;压榨二级花生油则呈现橙黄色至棕红色,可能略显微浊。浸出花生油中,一级为淡黄色至黄色,二级为黄色至橙黄色,三级为橙黄色至棕红色。这些颜色差异直观反映了花生油的精炼程度和品质高低。
罗维朋比色法
GB/T 1534-2017标准规定采用罗维朋比色法作为午夜成人在线播放的标准方法。该方法使用专业比色计,通过比较样品与标准色片来确定颜色值。具体操作时,将油样注入规定规格的比色槽中(通常为25.4mm或133.4mm),在标准光源条件下观察,调整黄、红颜色标尺直至颜色匹配。
标准对一级压榨花生油的色泽要求为(罗维朋比色槽25.4mm)黄值≤25、红值≤2。测量时需要严格控制环境条件,确保光线均匀,避免外界光源干扰。比色计需定期校准,保证测量结果的准确性和可比性。
现代仪器检测技术
随着技术进步,新标准鼓励结合仪器分析辅助感官检测。午夜成人福利等设备可以精确测定花生油的色泽参数,减少主观因素影响,使检测结果更加客观、量化。这些仪器通过测量样品的透射或反射特性,计算出相应的颜色坐标值,与标准范围进行比较。
检测时需注意样品制备的规范性。油样应充分混匀,避免气泡产生;比色槽必须清洁干燥,防止污染影响结果;测量温度应控制在规定范围内,通常为20-25℃。

花生油的颜色特征直接反映了其加工工艺和品质状况。压榨一级花生油颜色较浅,说明原料品质好、加工工艺适当、精炼程度高。而颜色较深的二级或三级油可能含有较多杂质,或者经历了较高温度的处理。
颜色与营养成分也存在一定关联。一般来说,颜色较浅的花生油在加热时更加稳定,如一级压榨花生油加热到280℃时油色不会发生变化,无析出物;而二级压榨花生油在同样条件下油色会变深,且有微量析出物。
透明度也是评判花生油品质的重要指标。优质花生油应当澄清透明,无悬浮物和沉淀。如果油样出现浑浊或有悬浮物,可能是过滤不彻底或已发生变质。
生产过程控制
生产企业要保证花生油颜色符合标准,需要从原料筛选开始严格控制。应选择新鲜、无霉变的花生原料,储存条件要适当,防止原料变质影响油色。在加工工艺方面,压榨温度、时间等参数都会影响最终产品的颜色,需要优化工艺设置。
对于浸出花生油,溶剂残留量的控制尤为重要。标准规定浸出工艺产品中溶剂残留量应≤50mg/kg,这一指标与油品颜色密切相关。精炼过程中的脱色工序也直接影响成品油的颜色深浅。
储存与运输管理
花生油在储存和运输过程中容易受到光线、温度、氧气等因素影响而发生颜色变化。标准要求花生油应储存在清洁、干燥、阴凉、避光的仓库中,运输过程中要防止日晒、雨淋和污染。
包装材料的选择也很重要,应使用符合食品安全要求的容器,防止油脂与包装材料发生反应导致颜色改变。透明包装虽然美观,但可能加速油脂的光氧化,需要权衡考虑。
在实际应用中,花生油颜色可能出现的常见问题包括颜色过深、色泽不均和储存期间颜色加深等。颜色过深通常与原料质量、加工温度过高或精炼不足有关;色泽不均可能源于混合不均或储存条件不当;储存期间颜色加深往往是氧化劣变的信号。
针对这些问题,生产企业可以采取以下措施:加强原料验收,确保花生品质;优化工艺参数,避免过度加热;改进精炼工艺,提高油品纯度;改善储存条件,延缓氧化进程。
消费者在选购花生油时,可以通过观察颜色初步判断品质。优质花生油应该具有该等级特有的色泽,澄清透明,无悬浮物和沉淀。同时,要注意查看产品标签上标注的质量等级信息,结合颜色特征做出选择。